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大衆割烹早舟
世代を越えて愛される市場外のいぶし銀酒場。
中央卸売市場前で23年になる大衆酒場『早舟』が2018年春に突如昼営業をスタート。東京のホテルや寿司屋で腕を磨いた娘婿･村岡浩治さんが義父母の古希を期に代替わり修業の単身Iターンを果たしたのだ。築地で養った目利きも生かすが、舌の肥えた客や地産食材の個性に教わることも多い。義両親と店に立つ中で、北陸の風土や文化、愛されてきた名肴を勉強中だ。個人的に培ってきた技術は幅広いが、新たなことを試すよりも、今は「変わらない味と雰囲気を受け継ぐこと」を目指している。
- 住所
- 石川県金沢市西念4-14-8
- 電話番号
- 076-261-6367
- 営業時間
- 11:30～14:00、17:30～24:00
- 定休日
- 水曜、日･祝のランチ
- カード
- 不可（調整中）
- 席数
- 18席（全席喫煙可）
- 駐車場
- あり
※掲載されている情報は、2019年4月11日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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