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2019年5月15日(水)オープン!

金澤テロワール

金澤テロワール

クラシカルな仏料理を、バル空間で改めて提案。

「父が仏壇職人で僕は仏料理の職人です」とにこやかに笑うのは、2019年5月にオープンしたばかりの『金澤テロワール』を仕切るシェフ。コックコートが板についたこの人は、フランス料理一筋30余年の伊いとうひでひろ藤秀浩さんだ。
まだ金沢でフランス料理を提供する店が限られていた時代、持ち前の手先の器用さと好奇心を武器に料理の世界に飛び込んだ。武蔵町『シャトー』の立ち上げから看板を背負い、20年勤め上げた今年、フランスのオールドスタイルな料理を提供するビストロをオープンさせた。
「うさぎのパテ」や「鴨肉のコンフィ」など丁寧な仕込みがクオリティーを左右する料理が得意。伝統をなぞるだけではなく、食べられ続けてきた理由を考え、普遍的な魅力を幅広い層へ届けている。また、種類を絞ってフランスから仕入れるワインやチーズのセレクトにも愛が溢れる。人、料理、空間にまで大らかさを感じさせる一軒だ。

Information

【ワイン】グラス600円~、ボトル2,700円~
【その他のメニュー】真鯛のポワレ1,500円、ほか。

住所
石川県金沢市玉川町12-17
電話番号
076-255-6682
料金
チャージ なし
営業時間
11:30~14:30(L.O.)、17:30~22:00(L.O.)
定休日
月曜
カード
不可
席数
カウンター6席、テーブル8席(全席禁煙)
駐車場
なし
※掲載されている情報は、2019年8月28日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

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