ビストロアンサンブル
繊細なソース使いで魚の旨味を引き出す。
フランスとスイスの国境、アルプス山間部での料理経験がある店主の中川拓郎さんが、チーズ料理や肉料理を中心に営む店。だが実は大の釣り好きで、中央市場の信頼できる鮮魚店からおまかせで配達してもらう魚介を前に「本日の魚料理」を考える時間が好きなのだとか。魚介料理のソースはアサリの旨味をベースに、自家栽培のハーブやスパイスを合わせて使い分ける。その日仕入れた魚介によって毎日内容の違う、丁寧に調理された魚料理が味わえるとあって常連客からの評価も高い。
- 住所
- 石川県金沢市柿木畠3-1 ミロスビル1F
- 電話番号
- 076-255-1750
- 営業時間
- 11:30～14:00、17:30～23:00 ※ランチは土曜も休み
- 定休日
- 月曜、木曜
- 席数
- 19席（全席禁煙）
- 駐車場
- なし
※掲載されている情報は、2019年10月24日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
最近オープンしたお店
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