金澤つきや
【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.5」掲載】

揚げたての天ぷらに始まる、四季の食材を贅沢に使用したコース。明治の金澤町家で愉しむ日本料理。

金沢の中心地・大工町の路地に、明治期前半に建てられたとされる金澤町家を再生した日本料理店がある。母屋と土蔵からなる歴史的な建物を活かし、内装には東洋の趣を織り交ぜた、古いものと新しいものの対比が美しい空間。栃の一枚板のカウンター7席と、蔵を現代風に仕上げた完全個室2室を備えたこの店では、日常の喧騒から離れたひとときを過ごすことができる。厨房に立つのは、金沢の料亭で研鑽を積んだ二代目料理長・茨信彦さんと、大阪の名店で天ぷらを修めた渡瀬さん。受け継がれてきた金沢の伝統の味に新たな感性を重ね、四季折々の端正な料理へと仕立てている。

同店は完全予約制。里山・里海で育まれた北陸の食材を中心に、全国から取り寄せた季節の初物も贅沢に使った、「季節のお料理」コースのみの提供となっている。揚げたての天ぷらに始まるコースは、季節の魚のお造り、目の前で炭火で焼き上げる鰻の塩焼き、土鍋で炊いた炊き込みご飯など、味覚だけでなく視覚や香りまで含めた五感を刺激する一品ぞろい。作家ものを中心に選び抜いた器にもこだわっている。

さらに、お酒も幅広く用意。石川の地酒はおよそ30種を揃え、その日の献立と好みに合わせたペアリングにも応じてくれるほか、厳選されたワインも楽しめる。香林坊・片町・21世紀美術館から歩ける立地で、観光のあとにアクセスしやすい。落ち着いた雰囲気のなか、器と酒とともに北陸の四季の美食を堪能できる一軒。特別な日に足を運んでみてはいかが。

住所

金沢市大工町38

電話番号

076-208-3217

料金

季節のお料理 16,500円 ※個室のみ別途サービス料10％

営業時間

18:00〜23:00

定休日

日・月曜

予算

16,500円〜

カード

可

席数

19席

駐車場

なし

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