観光情報サイト 金沢日和

スポット情報

石川県・金沢を中心に加賀・能登や、富山・福井の観光や散策に役立つスポット情報です。イベントの詳細は各スポット情報をご確認ください。

みやむら

みやむら

香ばしさの中に旨味が溢れるジューシーな蒲焼きが人気。

「川魚は、捌いてから時間が経つと脂が抜けてしまう。その日の朝に開いたものを焼くのが一番のこだわり」と話す大将の宮村宏志さん。同店では、静岡や愛知、四国などから仕入れた400グラムにもなる大きな活鰻を、毎朝店頭で捌いている。自家製タレは地元大野の特別な醤油や俵屋のじろ飴を使用しており、すっきりとした味わい。タレは熱を加えることでカラメル状となり、まろやかな甘みも加わるという。長年、焼きを担当する大将の手によって、こんがりと香ばしく仕上げられた鰻は、ジューシーと表現したくなるほど、質の良い脂が溢れる逸品に。なお、同店の蒲焼きは旨味がにじみ出た脂が米一粒一粒を包みこんでくれるため、ひつまぶしにしていただくのもおすすめだ。

Information

■鰻の蒲焼き 3,800~5,000円(調理法/背開き・関西焼き)
鰻の蒲焼2,800~4,000円

皮が薄く、身が軟らかい国産の鰻を使用。毎日150~200本焼く人気ぶりだ。

 

 

■どじょうの蒲焼き (天然)100円、(養殖)120円
頭から尾までをひと串に。大分県産の養殖どじょうの蒲焼きとの違いも楽しみたい。

住所
石川県金沢市青草町88(近江町市場内)
電話番号
076-224-3867
営業時間
9:00~16:00
定休日
日曜、祝日(11、12月は無休)
公式サイト
「みやむら」のサイトへ
※掲載されている情報は、2023年7月12日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。

おすすめ情報

能登日和

能登日和 ≫

お仕事日和

お仕事日和 ≫
掲載記事・写真・図表等の無断転載を禁止します。また一部の画像は石川県及び金沢市提供の写真を使用しています。
(C) 2024 金沢の観光やグルメ 金沢日和 kanazawabiyori