イタリアン

Ristorante SUGIYAMA（リストランテ スギヤマ）

新鋭シェフの斬新な発想。サプライズな一皿に注目。

野町広小路交差点の角、存在感ある外観が印象的な『安藤芳園堂ビルヂング』。その2階に県内外の有名店で腕を磨いた若きシェフがイタリアンレストランをオープン。イタリアンをベースとしながらも、金沢の郷土料理の要素を取り入れるなど、自由な発想から生まれる料理の数々は斬新の一言。

『味はもちろん目でも料理を楽しんでほしい』と器づかいや盛り付けにも工夫を加え、いつでもサプライズを与えてくれる。この驚きがこの店の真骨頂だ。メニューに表記されるのは素材のみ。提供されるまではどんな料理かお楽しみという演出も心憎い。